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澳门牛牛娱乐平台·靠卖烧饼油条,有人在杭州买下两三套房!这些人气早餐店,你都打过卡了吗?

时间:2020-01-10 12:36:15

澳门牛牛娱乐平台·靠卖烧饼油条,有人在杭州买下两三套房!这些人气早餐店,你都打过卡了吗?

澳门牛牛娱乐平台,前阵子,一部由美食家沈宏非、陈晓卿担任总顾问的纪录片《早餐中国》火了,每集都只有短短5分钟,专门介绍全国各地的早餐,总共100集,现在才播了不到一半,多少人看得口水直流。

杭州的早餐虽然在国内不算出名,但也自有特色。 你吃不吃早餐?又喜欢吃什么当早餐?是传统的烧饼、油条、豆浆、糯米饭团,还是西式的咖啡、牛奶面包?还有一大问题是,好吃的早餐在哪里? 我们跑了n家早餐店,画了这张共有几十家店的杭州美味早餐不完全地图,如果你有私藏的美味早餐店,也请告诉我们啊。

烧饼油条

说起杭州人的早餐,烧饼油条绝对是主流。尤其是上班族,求的就是一个快字,一副烧饼油条,立等可取,加上一份豆浆,分量也足。赶时间的,不用堂食,拿起就走。当然,不着急的坐下来吃也可以,烧饼油条可谓百搭,叫碗豆腐脑或者小馄饨,拌面也行,吃起来有滋有味。正因为如此,杭州街头巷尾的早餐摊,四处可见烧饼油条的影子。

国君小吃

地址:衢江路16号

营业时间:5:00-10:30

测评员:钱卓君

这家夫妻店已经开了13年,是衢江路整条街队伍最长的小吃店。附近好几个小区都是学区房,业主流动比较大,但老板陈国君却自豪地说:“很多人吃惯了我的烧饼油条,孩子毕业了搬走了,都还要特意赶回来吃。”

我最喜欢他家的烧饼,面饼松软,加了大量的葱,刚烤好时真是葱香四溢,口味略咸,包裹着油条吃,特别入味。陈国君告诉我,他是仙居人,做烧饼的手艺是老一辈传下来的:“我们烤这个烧饼,是当艺术品一样在烤的。”

吴王小吃

地址:凯旋路256-3号

营业时间:5:00-12:00

测评员:钱卓君

凯旋路的吴王小吃已经开了20多年,老板吴建新是仙居人,和老婆一起操持这家小店。

油条主要由老板娘操持,面团熟练地切好分好,一拉一扭,一根油条的雏形就出来了,再放进油锅煎炸成形。

烧饼的重任交给老吴,分甜咸两种口味,我比较喜欢咸烧饼夹着油条吃,老吴说没错:“杭州人喜欢吃咸烧饼,我每天咸烧饼卖的是甜烧饼的好几倍。”他家烧饼好吃也是有秘诀的,就是烧饼入炉烤制前,要加刷一层酥油。

说起来,吴王小吃还是“家族企业”。老吴的姐妹,也都在杭州开了小吃店,一家在新华路88号,另一家在双菱路86号。老吴说,双菱路这家店是他妹夫一家在弄,他一直非常佩服妹夫的商业头脑:“他们脑子比我清楚,房子都已经买了三套了。我啊?我不行,才买了两套。”

金永爱小吃店

地址:四牌楼14号

营业时间:5:00-12:00

测评员:钱卓君

金永爱小吃店在四牌楼14号,招牌没挂出来,因为原来做的那块匾额太大,门楣上搁不下,后来就一直懒得去做新的了。

老板说,他1994年从江西鄱阳来到吴山脚下,店面换来换去,“做的全部是回头客。”

这家店主打烧饼油条、豆浆、豆腐脑,外加鸡蛋饼。烧饼分咸甜两种,圆饼咸,长饼甜。我各点了一份,老板在面粉里面刷了酥油,吃起来有点千层饼的味道。

比起烧饼油条,我更喜欢他家的豆浆。豆浆也分咸甜两种,咸浆碗底放了碎油条末、榨菜、虾皮、葱花,然后再一勺湖羊酱油,浇一勺豆浆下去,碗里就咕嘟嘟开始冒泡了。

阿胖油条店

地址:下文野巷与载歌巷交叉口西北50米

营业时间:5:00到10:00左右

测评员:大米

去这里吃,一定要赶早,6:45左右就开始排队了。店面挂的是“阿胖油条店”的牌子,不过我瞧着像是两个独立的铺子,这边做烧饼、油条,兼卖茶叶蛋,隔壁做煎饺、煎包、豆腐脑、豆浆,两边独立收费。

阿胖的烧饼油条非常好吃,油条松松脆脆,烧饼带着葱油香,从头咬到尾不会遇到干巴巴的情况。隔壁摊的豆腐脑,给的料也很足,细细的葱花儿加上榨菜末和虾皮,一股子香气扑鼻而来。

无名烧饼油条

地址:闸弄口横路3号

营业时间:4:00开始

测评员:杜青宝

这家无名烧饼油条店,给我的第一感觉是,烧饼也太酥脆、太好吃了吧。

一问才知道,老板在杭州卖了二十多年烧饼油条,靠的就是仙居人做烧饼的种种诀窍和技法,和面一定要用烧滚的开水;烧饼里填的香葱和盐要比例适当;烧饼贴到炉子的时间也要掌握好,一年四季温度不同,加上炉中炭火温度的变化,烤烧饼的时间都不一样……

除了酥脆到一口掉渣,咸味适中、香葱味突出的美味烧饼,这家早餐摊的油条也很赞,两条面团掐头一拧,丢进油锅不一会儿就会变成一根大油条,吃起来又酥又脆,嚼到最后还不粘牙。

煎包煎饺

几十年前的生煎包,在杭州算得上是“高档”早点,一锅煎好,香气诱人,伴随着一阵吆喝声,小摊前聚起一堆人。现在的杭州,依然有做了二三十年的生煎老店。一般来说,生煎包和锅贴(煎饺)是黄金搭档,生煎是发面,锅贴是死面,吃起来感觉不同,但做法类似,犹如两兄弟。早前生煎是生煎,锅贴是锅贴,不会一锅煎,现在很多早餐店,都是将两者放同一锅,正所谓“本是同根生,相煎何太急”。

釜山小吃

地址:城隍牌楼巷104号边上

营业时间:5:30-13:00

测评员:钱卓君

老板娘杜大姐,安徽人,在杭州做早餐已经25年了,搬到城隍牌楼巷也有四年多了。

店里的煎包煎饺、鲜肉馄饨、粉丝都卖得很好,煎包用的是发过的面粉,煎饺用的是“死面”。这是因为发过的面粉比较松软,适合老人和小孩子吃。而“死面”更有嚼劲,年轻人比较喜欢。

煎包煎饺皮薄,底脆,肉头厚。肉吃上去新鲜美味,还加了皮冻,吃起来汁水充足。杜大姐夸我识货:“肉都是我们自己去菜场采购的,人家送来的,自己吃了都不放心。”

利兵小吃

地址:钱潮路636号

瑞凯水湘大厦2号楼底商118号(昙花庵桥西公交站旁)

营业时间:5:30—13:00

测评员:何晨

身材娇小的老板娘王大姐,做煎包也有30个年头了。王大姐做的煎包,用的是发面,每天早上两点钟就要起床,手工揉面,现做现煎。

煎包的肉馅是王大姐煎包成功的秘诀,必须要选用鲜香、肥瘦比例恰当的新鲜五花肉,再用王大姐三十年的经验,来调配盐、味精、白糖三者的“关系”。

店里的辣椒酱是煎包、锅贴的“黄金拍档”,这种辣椒酱是用新鲜黄辣椒、小米椒、野山椒炒制,再用色拉油熬制而成,每天现做现用,口味当然新鲜得很。

楠哥煎饺

地址:建国中路130号

营业时间:5:30-13:00

测评员:大米

对于中年吃货来说,大学路不仅有好吃的猪肝面,煎饺也很出名。现在有两家店打着“原大学路煎饺”的牌子,一个是中山南路的芳春,另外一个就是这个楠哥。这两家其实是一家人,楠哥说,芳春是亲妹子来的。

据说楠哥一天能卖出几千个煎饺,来吃的基本上都是老客。

讲真第一口的时候,并没有惊艳,多咬几口才觉得“还不错”,当然,他们家还是小馄饨更对我胃口。

小朱早餐部

地址:长板巷39号

营业时间:5:30-12:30左右

测评员:大米

小朱早餐部主打生煎包和煎饺,看着挺不错,可是他那里不能堂食,而且煎饺一定要买了就吃,等你一路拎回家,味道肯定会打折扣。

徐记小吃店

地址:望江路38号

营业时间:6:00-11:00前

测评员:大米

开了三十多年小店,老板娘说她“姑娘儿的时候就做了”,每天一早就要起来发面。七八点钟生意好的时候,左邻右舍的老阿姨们会来帮忙,很温馨。

锅贴是真的蛮大个,两个吃下去就觉得饱了。吃起来觉得锅贴的皮儿有点厚,没有明显的汤汁,却也沾足了肉馅的味道,所以好吃。底部炸得脆脆的,咬起来有劲。

小馄饨也是我喜欢的那种小巧风格,我觉得这家现在不够火,就是吃了地段的亏,它不是沿街,而是在望江路和海潮路的交叉口,门口在修路,要七拐八弯地找一下。

老齐生煎

地址:夹城巷11号

营业时间:6:00-12:00

测评员:大米

我说的老齐生煎,指的是夹城巷的这一家。门面本来就不大,还分作两部分,外面做生煎和煎饺,里面做小馄饨、葱油拌面、牛肉粉丝、豆腐脑等,可以坐下来吃,里外分别付钱。在里面埋头做拌面的老板娘特别自信:“你喜欢吃啥就吃啥,我们家的都好吃!”

这家的豆腐脑挺滑嫩的,葱油拌面用的是现在流行的那种淋响油的做法,主要就是小葱和酱油放得足,面条顺滑,可以推荐一下的。

花样早点

说起杭州的早餐,烧饼油条和馄饨拌面可以说占了半壁江山,再加上豆浆、豆腐脑,基本上就是一家早餐店的标配。不过,现在的餐饮越来越丰富,各种美食都加入早餐大军阵营,不仅有浙江本土的葱包桧、汤团这些,天南地北的各种早餐也都能看到。我们这次列举了一部分,还有很多等着大家去尝鲜。

景芳周大姐烧麦

景芳店:

昙花庵路195号

九堡店:

九堡街道九华路1号11幢108号

营业时间:6:30—20:30

测评员:何晨

60多岁的周大姐,已经做了三十年的烧麦。皮薄馅鲜,是她家烧麦的特色。笋肉馅,笋丁是灵魂,不同季节用的笋也不同,春笋、鞭笋、冬笋,笋是时鲜货,价格不便宜,而且只取嫩头。周大姐不论价格,首先就是得保证笋的质量,而罐头笋是绝对不能用的。

周大姐家的小馄饨也是一绝,包的手法拿捏得巧妙,皮与肉分开,肉是肉,皮是皮,汤是汤。

生意做得好,周大姐原来在外资公司上班的女儿金丽娜,也辞掉了工作,执掌起“景芳周大姐烧麦”的大旗。

周大姐四季都会有“时节烧麦”,现在是脆脆小藕丁鲜肉烧麦,它和招牌鲜肉笋丁烧麦一样,有脆嫩弹牙的鲜美口感,还略有一丝丝藕自带的清香甜,解腻得很,这个季节,再配一份解暑绿豆汤,超赞的!

包笼天下

地址:紫荆家园34幢108室-1

营业时间:居然忘了问

测评员:大米

讲真,连锁店能做到这样,已经很好了,我先点了一份小笼包,配咸豆浆。想说那小笼包做得有点漫不经心,连褶子都懒得弄,圆滚滚地就上来了。肉馅也少,可以用“第一口没咬到,第二口就咬过头”来形容,神奇的是,即便如此,也不难吃。

重点推荐笋尖烧麦。皮薄馅多汤汁鲜,秒杀我之前觉得好吃的好几家烧麦店。

再来说搭配用的咸豆浆,连我这样本身不爱吃豆浆的人,都默默地打算下次来还要一碗咸豆浆。

王老大蛋饼店

地址:朝晖路与建国路交叉口流水西苑51幢底商9号

开门时间:5:00

推荐:鸡蛋饼6元

测评员:宋妹妹

流水西苑小区里的这家王老大蛋饼店,可以说是老字号了,老板做鸡蛋饼生意都做了40年了。

铺面糊、铺蛋液、撒葱花、加油条,一整套动作如行云流水,最后做好了,还会在饼面上点上一小勺辣酱,老板娘说,这叫“万花丛中一点红”。

说起自家的鸡蛋饼,老板娘超自信,“哎呀,电视台什么的都来采访过!”

他家的鸡蛋饼确实不错,饼皮软糯但又不黏牙,油条不是那种脆生生的,酥软的口感配着饼皮,意外和谐。我特别喜欢他家的甜面酱,里面加了土蜂蜜,口感不会太甜,刚刚好。

老头葱包桧

地址:庆春路文化市场旁燕子弄10幢

开门时间:6:00

推荐:鸡蛋饼6.5元(不加油条5.5元)

测评员:宋妹妹

前段时间,因为被人拍了抖音短视频,老头葱包桧一下火得不得了——随随便便排个队都要排一两个小时,还不一定吃得到。

前两天再去看,发现老头有新铺子了,就在原来摆摊的旁边,老头租了燕子弄里的半间铺子,还挂上闪着灯的电子招牌“老头葱包”,非常好找。

招牌是葱包桧,但他家的鸡蛋饼也超级好吃,入口特别嫩,面皮与鸡蛋浑然一体,完全不分彼此。还有老头自制的甜面酱,是我吃过所有甜面酱中甜度最高的,简直能绕舌三日!

无名鸡蛋饼

地址:艮山支三路闸弄口东村物业旁

营业时间:6:00-12:00

测评员:杜青宝

这家没招牌、没名头的鸡蛋饼店,就开在闸弄口东村里面,每天早晨6点开始,伴随油锅里嗞嗞啦啦的声响,队伍就排起来了。

王师傅在杭州卖鸡蛋饼已经有22年了,做鸡蛋饼的手艺是从安徽老家继承来的,做出的鸡蛋饼薄厚均匀,炸好后面皮酥脆,打散的鸡蛋钻进面饼里,再搭配五香粉等香料和香葱汁调味,一口下去咸酥可口,配着豆浆或者豆腐脑吃,很赞的一顿早餐。

这家店的萝卜丝饼也好吃,炸好表皮同样酥脆,一口下去油汪汪的,里面的萝卜丝馅儿非常多,萝卜丝提前腌制入味,吃起来竟然是脆的,味道咸咸甜甜很推荐。

温州汤团店

地址:建国北路240号

开门时间:全天24小时

测评员:宋妹妹

这家始创于1938年的温州汤团店,算算历史都超过80年了,是老中青三代杭州人都打过卡的地方。

都说是温州汤团店了,店里的招牌自然是汤团了。他家的汤团都是手工的,老店是每天凌晨3点就开始准备当天食材,每天要包上千碗,几万只汤团。但建国路店下午2点后就没汤团了,傍晚6点后改卖炒饭等,夜宵还有小龙虾。

在这家店,可以吃到甜汤团,也可以吃到咸汤团,但是卖得最火的还是擂沙汤团!有点像驴打滚,现煮的麻心汤团,出锅后滚上一层事先炒熟的黄豆粉,一端上来,就香气扑鼻。我觉得前一阵子流行的网红豆乳盒子,大概就是参考了它。

桐香园小笼包

地址:百井坊巷45号

营业时间:6:00-19:00

测评员:大米

他们家除了小笼包外,干菜肉麦饼很好吃,尽管有点油,且卖相不是很好看,但里面的馅儿足,吃着很香。

再就是牛肉粉丝汤,走清淡路线,能吃出牛肉汤的本味,而不是那种调料加过头的粉丝汤。

老盛昌汤包店

地址:河东路130号

营业时间:6:00-21:00

测评员:大米

这个店,以前一直以为是苏州的牌子,后来又发现他们在上海开了很多家,就口味来说,没有想象中那么甜。

最值得吃的是面,那种纪录片里放过的苏州派面条,细细的。有时在上海的面馆里也有,他们称其为“上海本帮面”,面汤清爽,很鲜。焖肉面也是上海本帮面里比较常见的一种,面差不多是一样的,主要就是看那个焖肉了,就是要焖得烂熟,感觉肉味与面汤浑然一体才对。

原味堂

地址:杭大路14号

营业时间:6:00-21:30

测评员:大米

肉包子是第一爆款,排后面的可能是清明粿,我看了一下,基本上用到肉的都写着是土猪肉。

他们家的肉包子,可以说是这一轮早餐采访中长得最周正的肉包子了,每一个都有漂亮的褶子。有一些些汤汁,肉馅可口。

我还试了一下他们的水饺,觉得就是南方人做的家常的水饺,两个字:细致。

锅蒸馍

地址:建国中路199号

开门时间:6:00

测评员:杜青宝

原本以为这是一家网上人气很高的网红店,去了才知道,这家店并不是一夜之间冒出来的,已经开了7年多,因为东西好吃、价格不贵,硬生生把口碑做出来了。

店里的锅蒸馍很接地气,包子和馍都是黄色的皮,一问才知道原来是用玉米面、小麦、黄豆粉和糯米混合的面团,所以吃起来会有各种杂粮的香味。

卖得最好的自然是招牌锅蒸馍,一个个椭圆形的黄色蒸馍摆在筐子里,看上去金灿灿的,特别之处在底部,并非传统馒头的松软款,而是油煎过的酥脆底,一口咬下去你会尝到松软和酥脆两种口感,再加上自带甜味的杂粮面粉本来就很香,所以吃起来味道很不错。

除了卖早餐,这家锅蒸馍还是许多人中式下午茶的点心,比如红豆馍、豆沙馍、玉米笋干包、萝卜丝包、芝麻包等,口味非常丰富。

馄饨

在杭州的早餐江湖中,馄饨是个重要角色。小馄饨通常会和拌面之类组队,大馄饨则单打独斗居多,但馅料有多种。你爱哪一款?

小劳馄饨

地址:四牌楼12号

营业时间:6:00-20:00

测评员:钱卓君

4年前刚开店时只有鲜肉、菜肉寥寥几种,现在则坐拥笋尖、香菇、荠菜、芹菜、青菜、鲜肉六大品种。我最推荐的是笋尖,当年新笋干,选最嫩的一段切成末,然后拌进土猪肉做的馅里。

喜欢吃油炸食品的人,一定要试一下他家的生煎馄饨,是用锅子煎出来的。掌勺的徐大哥告诉我,这样一锅锅煎,虽然耗时耗力,却可以保证每一锅火候都是刚刚好,每只馄饨的底都能煎出诱人的金黄色。

荣鲜馄饨

地址:衢江路128号

营业时间:6:00—21:00

测评员:何晨

18平方米的馄饨店,平均一天可以做8000多元营业额,最多一天卖出1000多碗馄饨,被戏称为“杭州每平方米最赚钱的餐饮店”。

店里的馄饨,有5种口味,招牌鲜肉、芹菜开洋鲜肉、香菇青菜鲜肉、马兰头笋丁鲜肉、虾仁鲜肉,号称“五朵金花”。不同季节,荣鲜还会推出一款新口味的馄饨,例如冬至后会有新鲜人参馄饨。

店里最近新推出的是霉干菜鲜肉馄饨,由绍兴的农户根据荣胖子的要求,在清明节前,将芥菜的菜心晒干,扎成小束一小束,装在小坛中盐渍好后,再反复蒸晒多次,直至色泽红亮,香气扑鼻,荣胖子用白糖、荤油炒制,最后再拌入肉馅,香味扑鼻、咸鲜味十足。

无名氏宵夜小摊

地址:江城路412号亿超眼镜店旁弄堂里

营业时间:7:00-凌晨3:00

测评员:大米

是的,你没有看错,他家的营业时间就是这么彪悍,三个老姐妹为主,分为两班,从早点做到夜宵。经营项目当然远不只馄饨了,铺子门口一溜老式煤饼炉子,煎饺、面条、千张包、茶叶蛋、牛肉粉丝等,一般杭州人喜欢的早点和夜宵都做。

煎饺有两种口味,鲜肉或者韭菜,可以双拼。放在一只小平底锅里做的,不管你什么时候来,都能吃上新鲜出炉的煎饺。煎饺只只饱满,皮薄馅儿多,吃着倒也不觉得油。

大馄饨也可以双拼,那个头大得有点像湖州的大馄饨。每次我点一份煎饺和一份大馄饨的时候,她们都会苦口婆心地建议我改吃小馄饨吧。她们说的没错,那么实诚的一碗大馄饨上来,我默默地把煎饺打包带走了。小馄饨也是不错的,还有千张包,都是鲜渍渍的,说到底是馅儿调得很到位。

姐妹小吃店

地址:城隍牌楼巷121号

营业时间:4:30(夏)/ 5:30(冬)—14:00

测评员:何晨

这家开在老杭州人密集的城隍牌楼10多年的小吃店,虽然做的是杭州传统小吃,老板姐妹俩却是河南周口人,来杭州20多年了。

店里的煎包、煎饺,一锅80-90个,生意好的时候,一天要卖50多锅。

手工水饺是店里的特色,是老底子味道的“杭州饺子”。饺子馅是鲜肉、小葱加酱油,加了皮冻灌汤,皮薄,与那种肉馅紧实不灌汤、馅里加了很多葱姜和调料的北方水饺味道不太一样。因为周边住的多是老杭州人,水饺也不用北方吃法“干捞”,而是带汤。

店里的水饺、煎包、煎饺、馄饨,肉馅都是手工绞、自己调的,肉是这一带居民常去的察院前菜场那几个肉摊买的,“大家都认识的,放心”。肉馅里加的皮冻,拌面的猪油,都是自己熬的;调馅的芝麻油,是老家自家亲戚种的芝麻拿去现场加工的;水饺皮也是自己擀的。

早午餐

周末想赖个床,吃早饭已经晚了,吃中饭则又早了一点,那么可以来个早午餐。

先来学个英文单词:brunch。也就是英语里早饭breakfast和午饭lunch的结合,译成中文就是“早午餐”。很多五星级酒店的自助早餐,都会在周末时延长营业时间,一般是到10点半关餐,有的甚至到11点,充分照顾大家周末想睡个懒觉的愿望。

现在,brunch成为大城市里商业综合体餐饮的新潮流,比如在杭州的嘉里中心和远洋乐堤港,就有几家餐厅打出brunch的菜单,其中像wagas,早上8点就开门了,周末的brunch供应到下午5点,平时工作日到中午11点。

蔡嘉食馆

地址:嘉里中心3幢2层213号

营业时间:10:30-22:00

测评员:大米

我很喜欢那里的一个主要原因是他们食材的品质。比如三明治旁边配着的生菜,多少次我在其他餐厅里看到的都是蔫头耷脑没了生气,而他们家的菜叶子永远是新鲜水灵的。

蔡嘉食馆的菜量,对我来说是刚刚好,不论是西餐还是日料,都做得很到位,形色味俱佳,可以说是精致。

mona vale

地址:余杭塘路527号

营业时间:10:00-20:00

测评员:大米

不论是落地玻璃的门面,还是店铺里的装饰,这家店整个都很像是我在欧洲旅行时吃过的那些早餐店,黑板上还写着今日菜单。而店名mona vale,应该是取自澳大利亚的同名海滩吧?

我试了澳洲经典早餐,看着量还蛮大的,有面包、土豆、香肠、鸡蛋、蔬菜,不能说烹饪水准有多高,跟在国外吃到的那些几分钟就能搞定的早餐差不多。

另有一款很多人推荐的手撕猪肉贝果,料蛮多,还搭着略有酸味的菜,好吧,不是我的菜。

望江宴·粤式早茶

地址:望江东路6号1号楼

营业时间:周一到周五10:00-16:00,

周末9:30-16:00

测评员:大米

杭州现在做早茶的餐厅几乎没有了,望江宴的粤式早茶算是难得了。店里有广州请来的资深点心大师,每个月都会推出5款新品,保证让铁杆老客都觉得常吃常新。

常规的古法马拉糕、香港猪肉肠粉、干炒牛河等,最近在推的焦糖蜂巢糕、萝卜牛蹄筋、红糖姜汁糕、玫瑰花馒头……半夜我写这篇稿子的时候,特别想来一个网红点心“名媛手袋酥”,或者是红米脆皮鲜虾肠,真的。

名店

出去玩,大家通常也会在攻略里注上哪里哪里有什么好吃的。这几家店,就经常出现在外地来杭游客的攻略里。游玩的好心情,就从一顿美味的早餐开启。我们这次列举了一部分,还有很多等着大家去花样早点尝鲜。

新丰小吃

中山中路店地址:中山中路319号

营业时间:5:00-20:00

测评员:宋mm

新丰小吃全杭州有很多家,但我只认准中山中路那家老店。从1996年开业到现在,每到饭点,那都是要排队等座的。一天光小笼包就能卖出四五百笼,一笼八只,也就是三四千只!那天我问了问,里面有三四个员工都在这家店干了超过20年。怪不得口感那么多年都没变过。

吃了多年,对他家虾肉小笼包最深的印象就是,真的能吃出肉眼可见的虾仁,一口下去也真能咬出汤汁,最关键的是肉真的很新鲜,他们做肉馅的肉,是每天凌晨4点直接从肉厂运到店里的。

除了小笼包,我一般还会再点份牛肉粉丝,他家的粉丝又筋道又顺滑。早上去店里,还能买到杭州特色的糖糕。

南方迷宗大包

地址:邮电路82号 杭州酒家隔壁

开门时间:7:00-17:00

测评员:宋mm

南方迷宗大包真的谜一样,感觉无时无刻不在排长队,无论早上7点,还是下午3点。那些排队的,还经常10只10只地买。

这家店的包子,真是太朴实了,这么多年来,就只卖肉包和油包两种,一律两块钱一只。一个同事说,十几年前她买好像就两块钱一只呀,居然一直都没涨过价,难怪那么火。

包子真的超级大个,包子皮入口超软绵。肉包子是纯肉馅的,只加了生姜去腥,肉馅不算特别大,但汤汁四溢。油包,就是豆沙包,除了豆沙还加了红绿丝、瓜子仁,还有一块猪油,早餐再配上一杯甜度淡淡的酒酿豆浆,感觉人生都完美了。

游埠豆浆

地址:城中香格里拉一楼餐厅

营业时间:6:30-10:00(周末将近11点)

测评员:钱卓君

游埠豆浆搬进了城中香格里拉,老板娘说:“这里和原来比起来,最大的变化就是节奏慢了。”去过老店的人都知道,那里高峰时段一分钟要冲出好几碗豆浆,而在城香,过几分钟才会有个客户来要一碗,老板娘可以慢悠悠地冲出来。

我看了一下,除了招牌豆浆,还有油条和麻球,烧饼却不见踪影。老板娘说,这是因为酒店不能见明火,而烧饼需要炮仗炉子现烘味道才好,所以现在还在想办法。

我拿了一碗咸浆,感觉还是原来的味道。

胖子烧饼

地址:文三路233-8号

开门时间:6:00-23:00

测评员:宋mm

注意,胖子烧饼上个月搬家了!不过离老店不远,就在学军中学大门斜对面的公交车站后面。

胖子烧饼老板姓应,在杭州也算是一个传奇了。靠着卖烧饼,他不只在老家买了好几套房子,还在杭州买了一套120多平方米的房子,两辆奥迪a6,女儿和儿子各一辆。老应前几天还跟说我,有人想请他去大学里给学生们上创业课。

胖子烧饼有薄厚两种版本,强烈推荐薄款,一口一个脆的,里面的霉干菜是老板从自家带来的,甜甜的,非常入味。

他家的小馄饨,口感与别家也不一样。老应说,包馄饨的时候,中间要多捏一下,留个空,这样馄饨吃起来口感才不会硬实。

江南春

江南春糕团店

地址:解放路49号

中山路经营部

地址:中山中路356号

长宁街经销部

地址:长宁街9号

营业时间:6:30——17:30

测评员:孙蒨

算起来,江南春在杭州已经有60年了,企业几经更名,经历高潮与低谷,可以说参与和见证了杭州人饮食习惯的改变。前两年它还因为明星汤唯晒出给女儿吃的荷花糕,而在网上火了一把。

纯米粉做的荷花糕,是江南春的“明星产品”,很多人买回去给家中的小毛毛头当辅食。

重阳糕是“秋季限定”,平时可以尝试下有点相似的“蜜糕”,虽然没有栗子点缀,但同样撒了桂花,糕团里面还加了果料和玫瑰酱。

除了方糕、条头糕、黄条糕、双酿团等各色糕团之外,夏天的话,还特别推荐一款薄荷糕,里面加了薄荷油,吃起来有种淡淡的清凉味道。

记者 | 何晨 于清 钱卓君 宋赟 杜青宝

摄影 | 毛若皓 何晨 于清 宋赟 杜青宝

特约摄影 | 魏敏

编辑 肖旭