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1块豆腐3个鸡蛋,往锅里一扔,教你做出一道入口即化的鸡蛋豆腐

时间:2019-11-29 09:59:17

我是阿飞,我每天都有几道家常菜要和你分享。点击“关注”,带你领略四海八大外域舌尖上的美味佳肴。

[蒸的美味可口,总是带给自己独特的顺滑口感]

光滑可口的蛋羹是许多人年轻时最喜欢的食物。一旦在鸡蛋锅中蒸熟,加入盐,滴两滴芝麻油,味道好到几乎不能换肉。

今天,ALFY与大家分享了蛋羹的升级,加入了同样嫩滑醇厚的豆腐,这样豆腐和蛋羹的双重味道就可以合二为一,香味更加浓郁。为了让味道更加浓郁,ALFY还一起添加了肉沫,营养价值可以飙升几个档次,这样家里的老人和孩子可以吃得更多,烹饪也是零失败。

-美味鸡蛋豆腐汤小贴士

1.蛋液中加入冷开水,不会形成蜂窝,使鸡蛋尝起来更嫩。

2.蛋液经过筛选后会更加细腻。

3.蒸鸡蛋的时间应该控制在8分钟左右。如果时间太长,鸡蛋很容易被蒸老。

材料准备:

一块嫩豆腐

[配料]鸡蛋/蒜苔/火腿/猪肉

[调味品]盐2g/胡椒1g/白糖/淀粉/酱油2g/蚝油5g

[特定制造方法]—

第一步:准备一块嫩豆腐和配菜,把它切成均匀的厚片,然后把它变成豆腐丁,把三个鸡蛋倒入碗中,在底部调味料中加入一点盐,搅拌并打碎成蛋液,加入一勺冷开水,搅拌均匀备用~

阿尔菲·纳格斯(ALFY nags):冷开水能让鸡蛋尝起来更嫩,不易产生毛孔。

第二步:过筛,然后将蛋液过筛,倒入豆腐方块中。筛可以去除没有散开的气泡和蛋白,使蒸过的蛋羹更加细腻~

阿尔菲唠叨道:蛋液必须经过筛选才能去除鸡蛋中的气泡,味道会更细腻。

第三步:锅里的水烧开后,把蛋羹放入锅里,用盘子盖上,防止空气进入并产生气孔,盖上盖子,用中火蒸8分钟

阿尔菲唠叨道:一定要在蒸蛋羹上盖上一个盘子或塑料包装,以防止凝结的蒸汽回流到盆子里,形成蜂窝和斑点。

第四步:准备配菜蒸蛋羹时,我们会先准备配菜,准备几片蒜苔,切碎,半个火腿,切成小片猪肉丁,先切成均匀的薄片,然后切成肉末。8分钟后,蛋羹已经蒸熟并完全成型,蛋羹将从锅里取出以备后用~

第五步:在锅里烹煮油,充分滑动锅,倒出热油,加入冷油,将肉末倒入锅里,翻炒肉末直到它变白变香,然后倒入准备好的配菜,快速翻炒使配菜均匀地涂上油,加入5g蚝油,翻炒使蚝油融化,从锅的边缘倒一点水,开始调味~

阿飞唠叨道:用冷油在火锅里煎肉末时,肉末不会粘在锅里。

第六步:往锅里加入2克盐、1克胡椒和少量白糖,搅拌使调料融化,加入少量水淀粉,收集汤至粘稠,加入2克老酱油,搅拌均匀,翻出锅,将汤均匀地倒在鸡蛋豆腐汤上~

ALFY推荐:美味嫩的鸡蛋豆腐汤,如果你喜欢,请转发信息~

[第一美食,餐桌上的“现场”菜单]

文章编辑:齐琦齐饮

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